Culinaire creatievelingen verdienen (aan) NFTs

Non-Fungible Tokens (NFTs) kunnen een extra impuls geven aan de creatie van unieke recepten of culinaire ervaringingen. Chef-koks kunnen met behulp van NFTs nieuwe inkomsten genereren door recepten en methoden door te verkopen en commissies te verdienen. Ook de presentatie van gerechten en ingrediënten is te vatten in een NFT. GourmetNFT werkte het uit.  “Het […]

Van minder diepe borden tot speciale ingrediënten: Google vermindert voedselverspilling

Nog voordat de medewerkers van Google gedwongen thuis moesten werken vanwege de pandemie, testte Google in de bedrijfsrestaurants een eenvoudige oplossing om voedselverspilling tegen te gaan: door simpelweg minder diepe kommen te gebruiken, schepte werknemers 30 tot 50 procent minder eten op. En over de hele keten leidde dat tot 30 tot 70 procent minder […]

Uw keuken-3D-printer maakt precies wat u nodig heeft

Levensmiddelentechnoloog Martijn Noort, onderzoeker bij Wageningen University & Research, houdt zich sinds 2010 bezig met 3D printers voor voeding. Hij is optimistisch over de kansen die de technologie biedt, maar waarschuwt dat de commerciële markt nog wel even op zich laat wachten. Waarom moeten we 3D-geprint eten willen? En wanneer kunnen we een dergelijke printer […]

De beste slateler is een programmeur, en zijn schoffel is AI

Door Redactie Volledig zelfstandige, slimme en efficiënte slakroppen die van een kas naar de supermarkt reizen, zonder de tussenkomst van een mens in de buurt. Die toekomst is erg dichtbij. Gisteren, op 2 februari, zijn de jonge slaplantjes van de vijf internationale teams die meedoen aan de twee laatste rondes van de Autonomous Greenhouse Challenge […]

Minisensor helpt voedsel doorgronden

Een sensor die zo klein is dat hij in een smartphone past, analyseert voedsel of plastic met nabij-infrarood licht. Hoeveel vet bevat de melk die een koe produceert? Is de tomaat al genoeg gerijpt om te oogsten? Is de vis nog vers? En van wat voor soort plastic is de verpakking gemaakt? In de toekomst […]

Waarom het belangrijk is dat we verder kijken dan de traditionele eiwittransitie

Zeewierballetjes en bietenburgers: een paar voorbeelden van ‘eiwittransitie’. De eiwittransitie streeft naar een betere balans in het consumeren van dierlijke en alternatieve eiwitten. Een nieuw rapport onderzoekt het ecosysteem en de behoefte van Nederlandse bedrijven om internationaal te ondernemen in deze sector. Eiwitten zijn belangrijk voor ons omdat ze energie leveren aan onze cellen. Denk […]

Houten messen toekomst circulaire economie?

Het houten mes is bijna drie keer scherper dan een roestvrijstalen tafelmes, waardoor het met opmerkelijke eenvoud door bijvoorbeeld een biefstuk snijdt. De scherpste messen die er op de markt te vinden zijn, zijn gemaakt van staal of keramiek. Dit zijn beide door de mens vervaardigde materialen, waarbij de messen onder extreme temperaturen in ovens […]